鄭茂菁的評價心得

　　紅棗很常見，而且紅棗功效非常多，是不可多得的營養佳品。但今天的“主角”不是紅棗，而是——黑棗。黑棗被稱為“黑仙丹”，還有一個美稱叫“營養倉庫”。

　　黑棗能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百藥。

　黑棗不是棗 而是“迷你柿”

　　但黑棗其實不是“棗”，而是亞洲東北部原產的柿屬植物，中文學名叫做君遷子，又叫軟棗、牛奶棗、野柿子等。是一種地地道道的“微型柿子”，吃起來也很有柿餅的風味。近年來因為流行黑色食品，以往被忽視的黑棗也開始受到市場歡迎。

　　黑棗成分

　　黑棗和所有的水果干一樣，富含糖分，也含有一些淀粉，而脂肪非常少。其中維生素C和多種B族維生素的含量都比蘋果梨桃等高，富含鉀元素，果膠含量高達3%，能夠起到延緩血糖上升的作用。

　黑棗的吃法

　　最省事兒吃法：當零食吃！

　　餐飲師推薦吃法：泡酒喝！

　　美味小貼士

　黑棗燉雞

　　【材料】土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯 。

　　【做法】

　　1、將土雞腿洗凈切塊，排骨洗凈用熱水氽燙撈起，再用清水洗凈備用，黑棗亦洗凈瀝干備用。

　　2、將所有材料與調味料同時放入碗中，用保鮮膜封口，再放入電鍋中蒸（外鍋放入2杯水），蒸熟即可食用。

　黑棗杞菟煲雞蛋

　　【材料】藥材黑棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克；食材雞蛋1個；調味料冰糖適量。

　　【做法】

　　1、鍋內放入少許冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。

　　2、將雞蛋撈起，剝殼，放入湯鍋內再煮3分鐘。

　　3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

　　食材：翅根 (一斤)、黑棗 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜瓣 (適量)、干辣椒 (適量)。